На классическом сгущенном цельном молоке с сахаром указана аббревиатура ГОСТ 31688-2012 («Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия»).

Настоящее лакомство должно иметь белый с кремовым отливом цвет, по консистенции должно быть густым, однородным и иметь сливочный вкус. Этикетка не должна быть отклеена, а банка повреждена, так как в таком случае в продукт могут попасть опасные микробы и бактерии.

Сгущённое молоко с сахаром изготавливают из свежего молока. Сначала его подогревают до 25—30 °C, затем очищают от механических примесей и охлаждают до 4—8 °C. Нормализуют по жирности путём добавления сливок или обезжиренного молока. Пастеризуют при 85—87 °C и сгущают в вакуум-аппарате при 55—60 °C.

Сгущенное молоко – это не сгущенка! В настоящем сгущенном молоке может быть только молоко и сахар. Если в состав добавляются крахмал или растительные жиры, то это уже молокосодержащий продукт, который поставляется на рынок под названиями: "сгущенка", "варенка", "сгущеночка" и др.

Аромат сгущенного молока должен быть приятным и едва уловим, слишком насыщенный запах может быть свидетельством того, что в продукт был добавлен ароматизатор. Так как содержание сахара в качественном сгущенном молоке должно быть не менее 43,5 %, его вкус должен хорошо чувствоваться, одновременно с молочными продуктами.