9 способов загустить соус или суп

1. Пассерованная мука …
2. Выпаривание …
3. Крахмал …
4. Желатин, агар-агар, пектин, камедь …
5. Яичный желток …
6. Сметана, сливочное масло, мягкий сыр …
7. Овсяные, кукурузные, рисовые хлопья …
8. Измельченные в пюре овощи

Основные разновидности соусов

• майонезы;
• вустерширские;
• кетчупы;
• болоньез;
• табаско;
• барбекю;
• ткемали;
• соевые;

6 простых соусов для стейка

• Горчично-сливочный соус
• Бальзамический соус с вином
• Чесночный грибной соус
• Соус с травами
• Сырный соус с голубой плесенью
• Соус из красного вина

Едва ли не каждый знает под «соусом» (от фр. sauce – подливка и приправа) вкусовой аккомпанемент довольно жидкой консистенции, который подают к основному блюду (причем порой даже к десерту).

Смешайте небольшое количество кукурузного крахмала с холодной водой, чтобы получилась кашица, а затем смешайте ее с кипящим соусом. Вы также можете приготовить суспензию с другим крахмалом, таким как аррорут или тапиока, особенно если ваш соус кислый. Кислота уменьшает способность кукурузного крахмала загущать.