Процесс промышленного производства шпротов выглядит так:
- рыбу промывают в пресной воде, разделывают и укладывают в специальные поддоны для копчения;
- рыбу коптят, после чего раскладывают по банкам и заливают маслом;
- к рыбе в масле добавляют соль и перец, после чего закатывают.
Состав Копченая салака, подсолнечное масло, соль пищевая.
подсолнечное масло Производитель может использовать подсолнечное масло, оливковое, рапсовое и даже арахисовое. Чаще всего используется подсолнечное, его вкус привычнее потребителю.
Возможные виды рыб: балтийская салака (сельдь), балтийская килька (черноморская килька, европейский шпрот), каспийская килька, беломорская и атлантическая сельдь, хамса (европейский анчоус). Из салаки длиной более 12 см. изготавливают «Крупные шпроты».
— Сколько рыбок должно быть в шпротах? Межгосударственный стандарт допускает выпуск шпрот в масле в банках объемом не более 353 см3.