Главный секрет — рыба должна быть свежей, с чистыми, умными глазами. Свежие сардины — это отлично, но, как уже говорилось выше, вместо сардин можно использовать другую рыбу, не слишком крупную и не очень костлявую. Ее нужно очистить от чешуи и вырвать жабры, но не потрошить.

Консервированные сардины являются источником питательных веществВ них не только много белка, витамина B12, витамина D и кальция (содержат более 20% дневной нормы), но также они являются хорошим источником железа (содержат более 10% дневной нормы).

Мясо сардин очень нежное и довольно жирное. В послевкусии преобладают легкая приятная горечь и кислинка.

Консервированные сардины можно есть целиком, поскольку их кости небольшие и достаточно мягкие для переваривания. Помимо белка и полезных жиров, сардины богаты витамином D, витамином B12, кальцием, фосфором и селеном.

От сельди сардина отличается более нежным и вкусным мясом, у них разное содержание полезных веществ. Есть отличие сельди от иваси и во внешнем виде. Сардина меньше по размеру, у неё тёмные пятна на боку и тонкая кожица. Обитает эта рыба в Японском море, доходит и до берегов Камчатки и Курильских островов.