Как сделать жесткое сало мягким Просто опустите сало в кипящую воду минут на пять-десять. В кастрюлю можно добавить луковую шелуху, чеснок, специи. Это называется горячим засолом. Даже самое жесткое сало после такой обработки станет мягким.

Для засолки 1 кг сала в рассоле необходимо 6–8 ст. л. соли.

Сало натереть смесью соли и свежемолотого черного перца, обложить чесноком и укропом, положить в контейнер с солью. Соли на дне должно быть много, чтобы сало погрузилось в нее на 0,5 см. Контейнер поместить в холодильник на 10 дней при температуре 5–7 °C. По истечении этого времени очистить сало от соли и специй.

Состав смеси: кориандр, смесь перцев молотых, чеснок, тмин, лавровый лист, майоран, куркума, соль. Специально подобранные пряности в этой смеси идеально подходят для домашней засолки. Попробуйте домашнее сало и вы вряд ли вернётесь к покупному.

Чтобы сало получилось действительно мягким, положите его в глубокую сковороду, налейте немного воды (чтобы закрывало дно), поставьте на огонь. Сало нужно класть шкуркой вниз, а вода должна закрывать только его шкурку.