Пе́сто (итал. pesto — толчёный, молотый) — соус итальянской кухни на основе базилика, семян пинии, сыра пармезан и оливкового масла. Его добавляют к различным блюдам, в том числе к макаронным изделиям, пицце, супу-пюре из авокадо или томатов, и намазывают на хлеб.

Песто отлично «ложится» на легка поджаренный хрустящий багет, а вместе с ним — кусочки отварной индюшки или курицы. — Соленые пироги и пицца. Просто выложите песто тоненьким слоем на дно пирога из слоеного или рассыпчатого теста, а сверху — овощную, мясную или рыбную начинку.

Нормальное сочетание Безо всяких опасений можно смешивать с помидорами следующее овощи и продукты питания. Овощи: брокколи, болгарский перец, баклажаны, зелень, лук. Фрукты: яблоки, ананасы, авокадо. Кисломолочные продукты: сыр и брынза, творог, сливочное масло и сметана.

Вместо кедровых орехов подойдут грецкие или миндаль. Даже оливковое масло при желании можно заменить другим растительным. Пожалуй, самый дорогой и труднодоступный из всех ингредиентов в составе песто — это сыр.

Применение Как любимый итальянцами соус, классическое использование песто — добавление его к макаронам и пицце. Так же соус отлично подойдёт для намазывания на хлеб, для смазывания рыбьего филе перед запеканием и для заправки различных салатов.