Копченая скумбрия — настоящий деликатес, который хорош сам по себе и прекрасно сочетается с другими продуктами. В России ее принято подавать в виде нарезки со свежей зеленью и ломтиком лимона.

Огромная польза рыбы также заключается в широком аминокислотном и витаминном профиле. Приготовленная методом копчения скумбрия богата витаминами A, E, D, а также такими важнейшими микроэлементами, как магний, кальций и йод. Максимальную пользу несет копченая рыба скумбрия, приготовленная путем холодного копчения.

Если вам нравится более плотная текстура и более соленый рыбный вкус, то скумбрия холодного копчения – ваш вариант. Если же вы предпочитаете «дымный» вкус и мягкую, рассыпчатую текстуру, полакомитесь скумбрией горячего копчения. А вообще, лучше попробовать обе и решить, какая из них вам нравится больше.

Обращайте внимание на цвет рыбы: она должна сохранять свой золотисто-коричневый оттенок. Коптят скумбрию не только для того, чтобы изменить и сделать особенным ее вкус, но и для того, чтобы сделать срок хранения рыбы более продолжительным.

Перед горячим копчением рыбу вымачивают в солевом растворе или просаливают сухим способом. Соль остаётся в рыбе при её копчении, поэтому готовый продукт не рекомендуют употреблять людям, у которых диагностированы заболевания ЖКТ, мочевого пузыря, сердечно-сосудистой системы.