Она отлично сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами, бобовыми, сырами, орехами. Нередко ароматную траву используют при консервировании.

Рукола поддерживает иммунитет, здоровое состояние нервной системы, укрепляет сосуды и капилляры, благотворно действует на кожу. Рукола — прекрасный источник антиоксидантов, витаминов A, C, K, богата фолатами и такими минералами, как кальций и железо.

У травы съедобны не только зеленые побеги, но и соцветия, и масло и даже семена. Рукколу употребляли еще во времена Римской империи, где ее считали афродизиаком. Возможно именно поэтому большинство современных рецептов итальянской кухни не обходится без этого растения.

Рукола благотворно воздействует на работу пищеварительной системы, если вы будете кушать ее постоянно, то у вас ускорится метаболизм.

Если не хочется есть горькую руколу: Если листья в длину более 10-12 сантиметров, они будут более горькими. Применяйте тепловую обработку: тушите отдельно или добавляйте в горячие блюда. Это поможет снизить остроту и горечь. Жарким летом рукола может быть более горькой, в остальные сезоны –– более нежной.