Подают щи со сметаной и свежей зеленью. Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными! Учимся готовить щи из щавеля и крапивы с Юлией Андрияновой, постоянным автором сайта.

Для дополнительной кислинки и цвета положите в щи немного томатной пасты или протертых помидоров. Секрет №6. Рассол из-под квашеной капусты или соленых грибов можно добавить в щи.

Кисловатый вкус щей является их главным признаком, но он может создаваться не только капустой (хотя чаще всего щи делают именно с капустой и кислый вкус создаётся именно ею и её рассолом). Однако кислый вкус может быть создан, например, щавелём, разваром антоновских яблок, солёными грибами.

Готовили щи в глиняных горшочках, в русской печи. В составе знаменитого супа — кусочки мяса, кубики картофеля и, конечно, много капусты. Для придания кисловатого пикантного вкуса в щи можно добавлять квашеную капусту, так и делали наши предки.

Щи — разновидность заправочного супа, блюдо русской кухни. Изначально щами называли разные похлёбки («шти капустны, шти борщовы, шти репяны»), позднее под словом «щи» стали подразумевать, в первую очередь, капустные щи.

Борщ действительно произошёл от щей. Но здесь всё немного сложнее. Со старославянского языка слово «борщ» переводится как «квашеный продукт». Изначальный рецепт этого блюда предполагал добавление квашеных продуктов, в борщ добавляли квашеную свёклу, а в щи — квашеную капусту.