Ру́лька (свиная голяшка) — часть свиного окорока (сырого или копчёного), прилегающая к коленному суставу; голень или предплечье.

Голяшка и рулька — разница, о которой мало кто знает Рулька — это передняя часть окорока выше колена, а голяшка — задняя часть ноги. Эта разница существует, только если речь идет о свинине или баранине, но у крупного рогатого скота голяшкой называется и передний, и задний участок ноги.

Но в быту обычно происходит путаница. А разница есть: рулька — часть передней, а голяшка — задней ноги свиной или бараньей туши. У крупного рогатого скота и спереди, и сзади — голяшка.

Свиньи рулька является частью свиного окорока, прилегающей к колену. Называют эту часть еще голенью. Мяса в ней практически нет, зато связок и сухожилий предостаточно. Передние рульки имеют много жил, поэтому их, в основном, используют для приготовления холодца и заливного.

Чешская кухня формировалась в согласии местных кулинарных пристрастий и многочисленных заимствований. Она отличается сытными блюдами и сочно-сладкими десертами. Наиболее характерное для чешской кухни блюдо — запечённая свиная рулька, по-чешски («Вепрево колено» — Рečené vepřové koleno).