Сегодня у меня для вас супер-известное японско-американское блюдо: суши-роллы "Калифорния"! Хотя роллы с крабовыми палочками, авокадо и огурцом, свёрнутые "рисом наружу" изобрели в США, сами суши, а также имитационное "крабовое" мясо — это неотделимые части японской кулинарной культуры.

Вопреки названию, крабовые палочки вообще не содержат мяса крабов. Основным ингредиентом является сурими — перемолотое филе белых океанических рыб (минтай, хек, путассу) из северной части Тихого океана. Крабовые палочки, попадающие на российский рынок, произведены, как правило, в странах СНГ или Китае.

фарш рыбный сурими, вода, крахмал пшеничный, масло рапсовое, крахмал картофельный, крахмал топиоковый модифицированный, соль, белок яичный, сахар, ароматизатор крабовый, пищевые добавки: красители: кармины, маслосмолы паприки, стабилизаторы,… Срок годности: 75 сут.

В основе такого продукта лежит сурими – термически переработанный фарш, который имеет форму пасты. В некоторых случаях используется рыба минтай, хек, путассу, треска и сайда, которая имеет характерный «рыбный» вкус. Такой состав крабовых палочек обеспечивает им отличные вкусовые характеристики.

Для того, чтобы выбрать в магазине качественные и действительно вкусные крабовые палочки, достаточно обращать внимание на состав, указанный на упаковке. Выбирайте крабовые палочки, в составе которых 40-60% сурими. А вот продукты, в которых сурими 20% лучше оставлять в магазине.