Секреты приготовления пышной творожной запеканки в духовке Наш десерт получится воздушным, если в его состав вместо пшеничной муки включить манку или рисовую муку. При этом тесто после замешивания следует оставить на 15–20 минут, чтобы манка разбухла. Благодаря выдержке тесто во время запекания поднимется.

Чтобы исправить ситуацию, можно добавить немного манки, которая впитает влагу. Четвертая причина – слишком много сухофруктов. Они выделяют влагу, тесто получается объемным, а после запекания влага испаряется, и запеканка опадает.

Классическая творожная запеканка

• Мягкий творог 500 г
• Сахар 3 столовые ложки
• Куриное яйцо 1 штука
• Сметана 3 столовые ложки
• Манная крупа 2 столовые ложки
• Ванилин 1 г
• Изюм 100 г
• Сливочное масло 50 г

Форму нужно обязательно смазывать маслом: сливочным, топленым, растительным. Важное условие: толщина запекаемых продуктов в форме должна быть не менее 3–4 см. Если будет тоньше, запеканка пересохнет и станет «подошвой».

Если с яйцами переборщить, запеканка получится резиновой. Во многих рецептах творожной запеканки присутствуют сухофрукты: изюм, курага, инжир. Перед тем, как добавить сухофрукты в творожную смесь, их обязательно надо хорошенько промыть.