На сильном огне доведём жидкость до кипения. Затем огонь снизим до минимального и будем тушить телятину под закрытой крышкой около 35 минут, в зависимости от её жёсткости. По истечению времени жидкость превратится во вкусную подливу, а мясо будет мягким и сочным.

Говядина — мясо взрослой коровы или быка, а телятина — мясо животного, возраст которого не превышает года. Для телятины, как правило, используется мясо самцов: отсюда и другое распространенное название продукта — мясо молодых бычков.

Ошеек Одна из самых мягких частей в тушке телятины. Это мясо в меру жирное, поэтому подойдет для приготовления жаркого, блюд из фарша, рулета, бифштекса, шашлыка или бульона. Также отлично подойдет для тушения или запекания.

Она богата витаминами РР, В1, В2, В5, В6, В9, Е, а также магнием, кальцием, калием, натрием, железом (особенно печень), фосфором и медью. Благодаря усваиваемым аминокислотам и минеральным веществам телятину можно считать самым полезным мясом. Даже при термообработке мясо не теряет своих полезных свойств.

Оксана, для смягчения мяса (любого, и говядины с телятиной в том числе) хорошо смазать его растительным маслом и сбрызнуть уксусом и оставить так на час. Мясо гарантированно смягчится. А еще, чтобы мяско при тушении не становилось жестким, важно готовить его на очень медленном огне и в небольшом количестве жидкости.