Избавиться от запаха говяжьих, или свиных почек поможет замачивание в воде от 4 до 12 часов в воде с добавлением уксуса, или соды. Почки лучше разрезать, или надрезать, воду необходимо менять каждый час. Можно также вымачивать почки в теплом молоке, но его также надо менять каждый час.

Свиные почки богаты белком, витамином А, В, Е. Регулярное употребление продукта помогает укреплять зрение, зубную эмаль, кожу. Железо, магний, цинк, калий нормализуют давление и поддерживают высокую мозговую активность. Почки можно есть людям с анемией и слабым иммунитетом.

Почки свиные. Пищевая ценность: Белки – 15 г, жир – 3 г, 87 ккал/366 кДж.

Чтобы избежать специфического запаха, достаточно перед приготовлением блюда замочить почки как минимум на 30 минут в воде (а лучше на два-три часа).

О качестве почек расскажет их цвет. «Когда начинается коагуляция, почки становятся темными, их цвет меняется, они начинают сильно пахнуть», — предупреждает Джузеппе Дави. Говяжьи почки полезнее свиных: в 100 граммах этого субпродукта содержится 240 микрограммов селена.