Продукт квасится и без сахара. Однако сладкий ингредиент значительно ускоряет этот процесс.

Разбейте сырое куриное яйцо в марлю, сложенную вдвое, сохранив желток целым. Опустите марлю с яйцом на 15 минут в капусту. Сырое яйцо частично вытянет из заготовки лишнюю соль.

Горячий рассол может ускорить процесс брожения и привести к нежелательной ферментации. Если вы планируете сохранить капусту на длительное время, рекомендуется заливать ее холодным или комнатной температуры рассолом. Однако, если ваша цель быстро насладиться вкусом капусты, рекомендуется использовать горячий рассол.

Правила квашения капусты Закройте банку с капустой крышкой из полиэтилена, поверхность которой дополнена отверстиями. Через них будут выходить газы, выделяющиеся в процессе брожения продукта.

Для засолки капусты с рассолом в расчете на 2 кг требуется 1,5 л воды, 2 ст. л соли, 2 ст. л сахара. также добавить перец и лавровый лист.