Основные компоненты:

• куркума премиального качества;
• цедра апельсина;
• имбирь;
• черный и душистый перец;
• уцхо-сунели;
• тмин, лемонграсс;
• сухой лук;
• соль;

Тушить на слабом огне 30-40 минут.

Варианта два: с помощью специального термометра и подручными способами. Если у вас есть термометр, то его нужно воткнуть в самую толстую часть курицы и подержать там несколько секунд. Если температура 74 градуса и выше — мясо готово. Преимущество термометра в том, что он не нарушает внешний вид готового блюда.

1 кг крылышек; 30 г соли; 1 литр воды; 5 чайной ложки молотого острого красного перца (каенский).

Добавлять специи рекомендуется за несколько минут до готовности — так они успеют раскрыть аромат. Это правило не касается отдельных рецептов с пошаговой инструкцией готовки. 3. Для жарки или запекания лучше мариновать курицу с добавлением трав.