За настоящим осетинским сыром придется ехать на рынок. Для пирогов неплохо подходят и другие рассольные сорта: фета, сулугуни, адыгейский, моцарелла. Главное, чтобы сыр хорошо плавился, был не слишком жирным и соленым. Можно смешивать разные сорта.

В чем особенности осетинских пирогов Чем же отличается осетинский пирог от обычного славянского? Соотношением теста и фарша. Их берут поровну или с небольшим перевесом в сторону наполнителя. Поэтому в осетинских пирогах тонкий слой хрустящего теста и много-много сочной и ароматной начинки.

В современной осетинской кухне 3 пирога означают триединство Бога, Солнца и Земли. Пирогов может быть не только 3, но также 5 или 7. Главное условие — число должно быть нечетным. В поминальном обряде также используется выпечка.

Существует несколько видов осетинских пирогов, каждый из которых имеет свое оригинальное название: Артадзыхон — треугольный пирог с сыром Балджын — пирог с вишневой начинкой Давонджын — пирог с листьями черемши с осетинским сыром

Несмотря на то, что осетинский сыр является традиционным ингредиентом в осетинских пирогах, альтернативные варианты сыра, такие как моцарелла, чеддер или другие сорта, могут придать блюду новые оттенки вкуса и текстуры, обогатив его кулинарный опыт.