Инструкция приготовления
- Сыр натереть на крупной терке.
- Смешать молоко, яйцо, соль, сахар, муку и разрыхлитель венчиком.
- Добавить к тесту сыр и перемешать.
- Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и вылить тесто. …
- Перевернуть хачапури и жарить под крышкой еще около 3 минут до золотистой корочки.
Традиционно для приготовления хачапури используют имеретинский сыр, по консистенции напоминающий творог. Если такого нет, то кладут любой другой молодой мягкий рассольный сыр: адыгейский, сулугуни, брынзу, чанах, фету…
Именно недозрелый сыр даёт нужную консистенцию при выпекании и не слишком тянется. Чаще всего используют имеретинский сыр или сулугуни, иногда их смешивают в равных пропорциях. Также можно начинить хачапури адыгейским сыром или смесью моцареллы и брынзы.
Разные сыры в качестве достойной замены
- Сыр Чечил. Сыр похожий на сулугуни больше других. …
- Моцарелла. Она подойдет, если нужно использовать аналог сулугуни для приготовления пиццы. …
- Пармезан. Это еще один достойный вариант для пиццы. …
- Адыгейский. …
- Брынза. …
- Халуми.
Имерули (имеретинские) За начинку «отвечает» один‑единственный вид сыра — имеретинский. После того как тесто раскатано, а начинка уложена, хачапури запекают в духовке или обжаривают на сковороде. По желанию готовый пирог можно смазать сливочным маслом. Имерули хачапури подают горячими и нарезанными на четвертинки.