Евгений З. Дело в том, что уксус добавляется в икру в основном для придания специфического вкуса, некоторым людям нравится привкус уксуса в еде.
Муку добавляют для пущего связывания кабачковых икринок в единую, однородную, вязкую массу. Например её же, муку иногда добавляют и в котлеты — чтобы они не рассыпались при жарке и не превращались в обжаренный мясной фарш.
«Кабачковую икру рекомендуется сочетать с растительными маслами холодного отжима, продуктами животного происхождения, например с мясом, рыбой, сыром, яйцами, и со сложными углеводами, например с цельнозерновым хлебом, крупами и картофелем», – посоветовала Юлия Атоян.
Для кабачков подойдут сладкая молотая паприка, сушеный орегано, черный молотый перец, соль, чеснок, укроп, базилик, кориандр, тмин и петрушка.
Ингредиенты
- Сахар 1 Ст. л.
- Морковь 300 г
- Растительное масло 70 мл
- Репчатый лук 300 г
- Кабачок 1 кг
- Соль 1 Ч. л.
- Черный молотый перец 0.25 Ч. л.
- 9% столовый уксус 1 Ст. л.