Мангольд можно есть сырым в зеленых салатах или бросать в супы — например, в ботвинью или свекольник, — или тушить на оливковом масле с чесноком и подавать как гарнир. В качестве альтернативы мангольду почти всегда можно использовать оычную свежую свекольную ботву.

Зелень можно употреблять в сыром и приготовленном виде, добавлять в свежие салаты, смузи, закуски и домашние супы. Листья с начинкой можно приготовить на огне аналогично долме или голубцам. В тушеном виде с добавлением масла и специй подается к столу в качестве гарнира.

Зелень помогает снижать уровень холестерина, выводить лишнюю жидкость, снижая давление. Помимо этого мангольд способствует и уменьшению уровня сахара в крови. Также высокое содержание витамина С помогает укреплять иммунитет, а кальций и фосфор полезны для зубов и костей.

Тушеный мангольд

1. Сложность: легко
2. Калории: 200.40 ккал/порция
3. Порций: 4.
4. Готовка: 10 мин
5. Доп. время: 10 мин
6. Б/Ж/У: 3.37 г/17.19 г/10.39.

Зелень зелёного мангольда имеет вкус схожий со вкусом свеклы, мягкий, нейтральный, слегка солёный. Часто используют беби зелень мангольда для приготовления салатов, закусок и украшения различных блюд из мяса, рыбы, овощей.