Замаринуйте мясо В качестве маринада можно использовать уксус с луком, сухое красное вино, кетчуп или даже кефир. Оставьте мясо на несколько часов – оно пропитается и станет не только мягким, но и сочным. Этот совет отлично подходит для приготовления блюд из говядины в духовке.

Секрет прост: чтобы вареная говядина была мягкой, перед приготовлением поместите ее в холодную воду с добавлением лимонного сока или уксуса. Через пару часов мясо можно варить. Отварную говядину лучше готовить большим куском, а не разрезать на части.

Части туши, которые больше всего подходят для запекания: Толстый край. Эта часть туши отличается тонкими волокнами и нежной структурой. Отлично подходит для мясных рулетов и ростбифа. Огузок.

Запеченная телятина с перечным соусом: Пошаговый рецепт Разогрейте духовку до 100 градусов. Мякоть телятины очистите от жира и пленок. Для приготовления этого блюда берите цельный кусок мяса с минимумом прожилок. Равномерно посолите весь кусок мяса, выложите в емкость для запекания и отправьте в духовку на 2-3 часа.

Для мягкости говядину маринуют с добавлением лимонного сока. А маринад для говядины для запекания в духовке делают с чесноком или пряными травами.