Разницы в технологии изготовления кексов и бисквитов почти нет. Различие только в том, что выпекают не готовый торт или рулет, а коржи для него. Затем к ним добавляют начинку, соединяют между собой, декорируют вручную или с использованием специального оборудования.

Кекс (от мн. ч. англ. cakes) — кондитерское изделие, выпекаемое из масляного бисквитного или дрожжевого теста.

Вода (кипяток) — 70 мл Сейчас вам расскажу почему бисквит на кипятке получается пышным, пористым. Дело в том, что сода и разрыхлитель, наши главные помощники, в деле образования пузырьков воздуха в бисквите, начнут свою под воздействием кипятка.

Молоко используется во многих кондитерских рецептах — от печенья и заварного крема до хлеба и тортов. Оно вызывает реакцию потемнения, характерную для хлебобулочных изделий: бисквитов, пирожных и печенья. Так же помогает пирогу держать форму и не разваливаться в руках, придавая ему мягкую корочку.

Отличие маффинов от кексов: вид и вкус Кексы же, не имеют выпуклостей и имеют более плоскую вершину. Маффин подается просто с посыпкой из какао или сахарной пудры, без какого-либо помпезного украшения. Кексе же — богато украшен глазурью или кремом, которые очаровывают и соблазняют.