В прокисшем кефире со временем начинают появляться патогенные бактерии, которые могут стать причиной отравления. Впрочем, и после истечения срока годности продукту найдется применение на кухне. Важно его термически обработать. Поэтому чаще из прокисшего кефира готовят выпечку: оладьи, блины, бисквиты и манники.

Основная причина, по которой бисквит не поднимается — плохо взбитые яйца. Яйца нужно взбивать с сахаром в белую пышную пену и только потом соединять с мукой. Также учтите, что категорически нельзя открывать духовку во время выпекания бисквита. Открывая дверцу духовки вы понижаете температуру выпекания.

При выпечке печенья, могут быть разные варианты, чем заменить кефир. Если это сладкая выпечка, идеально подойдет сметана или густой йогурт. Кроме того, можно использовать творог, предварительно взбитый в блендере. Ряженка или простокваша менее приемлемые, но вполне рабочие варианты.

Если бисквит не поднялся и не пропёкся, то лучше его выбросить. Если бисквит плоский, но пропёкся, то его можно пустить на сухари или разрезать на кубики и приготовить на их основе десерт или торт.

Кисловатый кефир нормального качества способен хорошо повлиять на пышность теста для оладий или блинов, на нем можно сделать вкусное тесто для кексов или другой выпечки.

• Творожные ватрушки
• Заливной пирог с молодой капустой
• Пирог на кефире в сковороде
• Пирог с клубникой и ревенем
• Заливной ягодный пирог
• Кружевные блины