Состав Мука ржаная, мука пшеничная 1 с., солод, сахарный сироп, дрожжи, соль, сахар.
Бездрожжевой хлеб хорошо усваивается организмом, может активизировать работу кишечника и мышц пищеварительного тракта. Кроме того, в составе бездрожжевого хлеба чуть больше полезных веществ. Дело в том, что часть сахаров и прочих элементов в обычном хлебе расходуется на питание самих дрожжей.
Раньше пекли только хлеб на закваске в русской печи, без использования хлебопекарных дрожжей, так называемый бездрожжевой хлеб, закваску делали из хмеля или же из ржаной или пшеничной муки.
Хлеб без дрожжей улучшает работу печени, поддерживает стабильную работу поджелудочной железы, а также способен снижать кислотность желудка, тем самым помогая избавиться от различных проблем. Почти все знают о способности дрожжей разбухать в тесте и тем самым создавать газ в кишечнике.
С помощью заменителей довольно трудно воссоздать точный вкус и воздушную структуру, однако опытные хозяйки для получения пышной выпечки применяют следующие альтернативы:
- Разрыхлитель. Чаще всего взамен дрожжей применяют именно его. …
- Пищевая сода. …
- Кефир. …
- Самодельная закваска. …
- Остатки дрожжевого теста.