Подойдет такое мясо и для приготовления шницелей или котлет на кости, жаркого с овощами или мясной подливки к любому гарниру. Эта часть туши идеальна для стейков, буженины и отбивных, можно готовить мякоть на углях.

за 1 кг. Карбонад — это одна из самых нежных и мягких частей свинины, вырезаемая из спины животного. Это половина корейки, лишенной кости. Карбонад считается высококачественным мясом свинины.

Солить мясо лучше всего перед самим приготовлением, иначе соль «вытянет» всю влагу и корейка будет пересушена. Для приготовления маринада используются классические ингредиенты для свинины – репчатый лук и чеснок, соевый соус, винный, столовый и яблочный уксус, пиво, красное и белое вино, гранатовый сок или киви.

Корейка чуть постнее, чем шея. Мясо действительно более белое и менее жирное. Если вы считаете калории, то корейка подойдёт больше. Но!

Особые свойства свиной корейки Свиная корейка (также называемая отбивной котлетой с косточкой или антрекотом) имеет розовый цвет с проходящими через нее белыми сухожилиями. Форма у нее чаще всего продолговатая, узкая и цилиндрическая.