Чистить гольца нужно только изнутри, так как чешуя у него отсутствует. Снаружи рыбку достаточно промыть под проточной холодной водой. Если голец запекается в фольге, то за 10 минут до готовности ее нужно открыть, чтобы получить аппетитную и золотистую корочку.

Из общего числа видов паразитов по 28,6 % составляют миксоспоридии и нематоды, по 14,3 — дестоды и трематоды, по 4,8 % — моногенеи, скребни и ракообразные.

Рыба голец богата омега-3 (жирными кислотами), благодаря которым в нашем организме развиваются защитные функции в борьбе с воспалительными процессами. Помимо этого, данные вещества предотвращают образование сгустков крови и тромбов, которые, в свою очередь, могут стать основной причиной инфаркта.

Голец относится к семейству лососевых, и потому по праву может называться «красной рыбой».

Быстрая и тщательная очистка рыбы обеспечивает наилучший вкус конечного результата и позволяет избежать загрязнения мяса . Удаление кишок, жабр, крови и чешуи предотвращает появление неприятного вкуса и снижает вероятность порчи.