Запекайте рыбу в духовке 15–20 минут, но не дольше. Так филе рыбы останется розовым, сохранив вкусную и мягкую текстуру.

Как только масло растает, выложите стейк лосося и обжарьте с двух сторон до готовности. Я рекомендую обжаривать рыбу не долго, чтобы не пересушить ее. Достаточно 2-3 минут с каждой стороны. Выложите готовую рыбу на тарелку, посыпьте измельченной зеленью и полейте соком лимона.

Лосось нужно запекать без крышки. Просто натрите филе небольшим количеством масла, посыпьте солью и перцем, затем положите его в форму для запекания кожей вниз, прежде чем отправить в духовку. Подавать лосось лучше, посыпав его свежей зеленью и выдавив сверху дольку лимона.

Кожу надо снимать только в том случае, если вы собираетесь лосося припустить или запекать на низкой температуре. Тут кожа никак не поможет, а только помешает, потому что неизбежно превратится в скользкую субстанцию, которая вряд ли кому-то покажется аппетитной.

Мякоть рыбы должна из прозрачной-полупрозрачной превратиться в белую, однако в середине она еще должна быть чуть-чуть прозрачной. В случае с лососем следите за белыми линиями, которые должны исчезнуть. Как только это произошло — лосось готов.