Эти соединения снижают и риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Поэтому какой выбирать арахис — сырой или жареный — дело вкуса. Жареный орех используется чаще всего как вкусный и здоровый перекус. В сутки рекомендуются съедать 20-30 грамм арахиса, что соответствует двадцати орешкам.

Строго говоря, арахис не является орехом, так как относится к бобовым. Но обжаривают и едят его ядра так же, как ореховые. Температурная обработка улучшает вкус и упрощает отделение шелухи.

Сырой арахис сохраняет большинство своих питательных веществ, таких как белки, здоровые жиры и витамины. Однако для улучшения вкуса и усвоения питательных веществ можно слегка подсушить его на сковороде без масла. Ешьте арахис в умеренных количествах, поскольку он калорийный.

Арахис полезен только при умеренном употреблении. Исследование показало, что умеренное употребление арахиса дважды в неделю снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 20%.

Удивительно, но жареный арахис полезнее сырого. Дело в том, что термическая обработка «активизирует» антиоксиданты, и они лучше усваиваются организмом. А вот полиненасыщенные жиры, содержащиеся в избытке в орехах, в процессе жарки становятся более восприимчивыми к окислению, поскольку изменяется структура продукта.