Перловка улучшает работу кишечника, оказывает противовирусное и противовоспалительное действие.

Кому нельзя перловку Как рассказала диетолог, запрещено употреблять перловку при непереносимости глютена (целиакии). Если целиакия не подтверждена в результате обследований, отказываться от перловки и других глютеносодержащих продуктов не стоит. «Такое решение несет больше вреда, чем пользы», — отметила эксперт.

Кому нельзя перловку Также крупа содержит глютен (хотя его и меньше, чем в пшенице), поэтому людям с целиакией и другими формами непереносимости глютена стоит навсегда исключить ячмень и все его производные из рациона. Также перловая каша противопоказана людям с повышенной кислотностью.

Перловка содержит аминокислоту лизин. Эта аминокислота принимает участие в выработке коллагена, который придает коже гладкость и упругость. Обилие витаминов группы В в перловке помогает укрепить нервную систему, что очень важно для состояния кожи и волос, а витамин D отвечает за прочность костей, зубов и ногтей.

На вопрос о том, сколько перловки нужно есть в день, и кому лучше воздержаться от употребления этой крупы, ответила врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания, биотехнологий и безопасности пищи Юлия Чехонина: «Рекомендуемая порция для гарнира из перловой крупы – 150-200 г.

Считается, что отвар из перловой крупы обладает лечебными свойствами, в народной медицине его используют в качестве смягчающего, спазмолитического, обволакивающего, мочегонного и противовоспалительного средства для ЖКТ. Из перловой крупы можно готовить слизистые и протертые супы для щадящих диет, прописанных врачом.