Отсутствие кисломолочных продуктов в составе теста. Если при замешивании теста использовать обычную воду, блины уже в процессе выпекания начнут крошиться по краям. Рекомендуем добавлять в тесто молоко, кефир или простоквашу. Благодаря кисломолочным продуктам повышенной жирности (2,5–5%) блинчики всегда будут нежными.25 февр. 2022 г.

Чтобы предотвратить сухость краев у блинов, смазывайте их обильно сливочным маслом сразу после выпекания. Ингредиенты для блинов, которые всегда получаются: чашка теплого молока, яйцо, чайная ложка соды, ложка масла, щепотка сахара и соли.

В первую очередь, указали специалисты, блины могут получиться сухими из-за некачественной или просроченной муки, а также из-за избытка куриных яиц. Многие хозяйки считают, что чем больше они добавят этого продукта в тесто, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Горячее масло и влага под блинчиками нагревается и стремится подняться вверх т. е. покинуть занимаемое им пространство под блинчиком. Жидкая фаза переходит в газообразную и эта масса пара двигается по пути меньшего сопротивления вверх через края блинчика.

В первую очередь нужно попытаться смягчить вкус блюда при помощи сливочного масла. Также блины можно нафаршировать. Подойдет любая начинка. Кроме того, подавать блинчики можно с жирной сметаной, которая улучшит вкусовые качества продукта.

Как отмечают опытные кулинары, слишком большое количество белков в тесте приводит к тому, что при жарке такие блинчики пересушиваются, а их края ломаются. Кроме того, яйцо в составе теста делает его более плотным, по этой причине не стоит перебарщивать с этим продуктом.