Наш организм работает по циркадным ритмам, которые регулируют многие процессы, включая голод и насыщение. Например, по вечерам уровень кортизола (гормона стресса) падает, а уровень мелатонина (гормона сна) повышается. Это может вызвать чувство голода, даже если физически мы не нуждаемся в еде.

В ночные часы секреция лептина увеличивается, что дает возможность человеку спать, не испытывая голода. Возникновение чувства голода может спровоцировать повышенная кислотность желудочного сока.

Орексиновые клетки, поддерживающие также мышечный тонус, лежат в «боках» гипоталамуса, и их активность приводит к пробуждению, поэтому неудивительно, что мы после сна испытываем чувство голода.

Голодая, организм расщепляет лишние запасы жира, очищается от вредных веществ и токсинов. Голод ночью и вечером активизирует выработку гормона роста, что способствует росту мышечной ткани и увеличивает двигательную активность.

Из-за недостатка сна происходят изменения уровня гормона сытости – лептина и гормона голода – грелина. Когда человек мало спит, то вырабатывается большее количество грелина, это приводит к тому, что ночной приём пищи становится довольно соблазнительным.