Холодец получился мутным потому, что вы неправильно готовили мясо. Прозрачность бульона зависит во многом от мяса, но мутность может появляться и по другим причинам.Aug 31, 2021

Как сделать мутный холодец прозрачным Если во время варки холодец стал мутным — добавьте в горячий бульон сок половинки лимона. Он быстро осветлит жидкость и при этом не повлияет на вкус блюда. Ещё одна хитрость, как осветлить мутный холодец, — это добавление яичного белка. На 2 л бульона берут 1 белок.

Один белок способен осветлить два литра бульона. Хорошо взбитый белок является отличным абсорбентом. Полученную смесь нужно тонкой струйкой влить в чуть остывший бульон, постоянно помешивая его, чтобы белок равномерно распределился по всему содержимому кастрюли.

Любое мясо, которое используете для приготовления бульона, нужно класть только в холодную воду. Пока он будет готовиться, все полезные вещества мяса выйдут, и бульон станет прозрачным. Если готовите из курицы, снимите шкурку с мяса. Так бульон получится прозрачным, при этом не потеряет наваристость.

Как мутный холодец сделать прозрачным Еще один способ осветлить мутный холодец — добавить яичный белок. Для этого на 2 литра бульона нужен 1 белок. Сначала процедите бульон от мяса и доведите его до кипения. Отделите яичный белок от желтка и легко взбейте его вилкой.

Холодец получился мутным потому, что вы неправильно готовили мясо. Прозрачность бульона зависит во многом от мяса, но мутность может появляться и по другим причинам.