Блиц по яркому борщу! Ответ: Коричневый цвет борща обычно означает, что свекла слишком долго варилась. Чтобы этого избежать, добавляйте свеклу в самом конце приготовления, не более чем за 10-15 минут до выключения огня. И не жарьте слишком долго свеклу на сковороде при обжарке.

Как сделать борщ ярко-красным Увеличьте количество свеклы, если варите борщ в большой кастрюле. Иначе цвет получится тусклым. Добавьте какой-нибудь кислый компонент в суп — подойдет уксус или сок лимона. Так, даже несмотря на воздействие температуры, цвет останется ярким.

Свекла может быть пересушенной, если приготовить её сильно заранее, или не помешивать во время жарки. Не добавили свекольный сок. Если борщ все же никак не получается красным, то добавьте за несколько минут до окончания варки свекольный сок. Для этого натрите половинку свеклы на мелкой терке и отожмите сок в кастрюлю.

Бывает, что во время приготовления жидкость бордовая, а в конце становится оранжевой. Главным образом цвет борща зависит от свеклы. Поэтому если у вас это блюдо не получается ярким, возможно, вы что-то делаете неправильно именно с этим овощем.

Что делать, если борщ потерял цвет Прекрасный способ сохранить красивый цвет борща – подкислить его уксусом. Достаточно столовой ложки спиртового уксуса или полстакана яблочного уксуса. Также в блюдо можно добавить лимонный сок или маринованный сок огурцов.

Используйте свекольный сок Возьмите больше свеклы, чем обычно используете для борща. Часть нарежьте соломкой или натрите для зажарки, часть — отправьте в соковыжималку. Вместе с заправкой в бульон влейте сок — и цвет в тарелке будет малиново-красным. Достаточно 150–200 г сока.