Кстати, сода — не единственная причина резиновых блинов. Они могут быть резиновыми, если добавили слишком много яиц (видела у блогеров, что кладут по 6-7 штук) или переборщили с мукой. Рецепт блинов особого значения не имеет. Здесь все дело в правильном соотношении количества теста и соды.

Блинчики становятся резиновыми, если в них переложить муки, не доложить разрыхлителя. Тесто не должно быть никогда тяжелым, даже если это тесто на оладьи. Оно должно зрительно пузыриться. Если этого не происходит, то блины в итоге обязательно получатся резиновыми.

Чаще всего блины становятся жесткими или резиновыми из-за неверных пропорций продуктов. Слишком плотное тесто получается при большом количестве муки. Успех гарантирован, если продукты взять в таких пропорциях: 2 стакана молока, 2 яйца, 2 ст. л.

Блины могут получиться резиновыми, если при приготовлении теста было использовано много муки. Ситуация ухудшается, если при этом было мало разрыхлителя. Если допустить эту оплошность, то тесто станет «тяжёлым». И сделать из него мягкие блинчики не получится.

Если блины получаются твердыми, как лаваш, значит, вы добавили много яичных белков, которые в процессе выпечки приобретают резиновую структуру. Яйца должны быть исключительно связующим ингредиентом, даже на большое количество теста достаточно одного яйца. Возможно, блины пересыхают из-за недостатка масла.

Как отмечают опытные кулинары, слишком большое количество белков в тесте приводит к тому, что при жарке такие блинчики пересушиваются, а их края ломаются. Кроме того, яйцо в составе теста делает его более плотным, по этой причине не стоит перебарщивать с этим продуктом.