Красный рис: вкусовые свойства и применение Он имеет более плотную текстуру, цветочно-карамельный аромат и ореховый привкус. Использовать его можно в любых традиционных блюдах, но при этом нужно увеличивать время термической обработки, либо замачивать крупу в теплой воде заранее.

Традиционно добавляют в плов и зиру (кумин). Она обладает невероятным ароматом и вкусом, равно как и кориандр. Не обойтись и без разных жгучих перцев: красный и черный.

Классические сорта риса – в них содержится минимальное количество крахмала – для плова, обеспечивающие его рассыпчатую структуру. Готовится так же, как и круглый, примерно 20 минут. Наиболее интересным по вкусу блюдо получается, если использовать сорта Жасмин или Басмати.

Желтый цвет плову придают три ингредиента – это обжаренные лук, морковь и приправа. С луком и морковью проблем у хозяек не возникает. Обжаренный до золотистой корочки лук немного окрасит плов. Обжаренная морковь тоже выделяет оранжевый сок, но не так много, чтобы это как-то сказалось на цвете плова.

Время варки красного риса Рубин — 30 минут после закипания. Варите рис на медленном огне и старайтесь не допускать сильного кипения воды. Это также сказывается на финальном виде готового продукта. Если вы варили рис в большом количестве воды, откиньте крупу на дуршлаг и промойте прохладной кипяченой водой.