Растительная пища включает в себя все продукты, не содержащие мяса животных и других продуктов животного происхождения — яиц, молока и т. п. Основные компоненты растительной диеты включают овощи, фрукты, зерновые культуры, бобовые, орехи и семена.

Обеспечить здоровое растительное питание поможет следование таким рекомендациям:

1. стоит питаться почаще, небольшими порциями, с перерывами около трех – четырех часов;
2. объемы ежедневно выпиваемой чистой воды должны составлять не менее 2,5 литров;
3. используют свежее, качественное сырье при приготовлении блюд;

Для начала, стоит сказать о том, что входит в понятие «продукты растительного происхождения». В эту группу входят продукты, которые были выращены естественным путём. Например, овощи, зерновые, бобовые, орехи и фрукты.

Растительная пища может положительно влиять на когнитивные функции, Придерживаясь вегетарианской диеты, можно повысить чувствительность клеток к инсулину и снизить риск развития диабета II типа — растительная диета, как правило, содержит больше клетчатки, которая может влиять на постпрандиальный уровень глюкозы.

Овощи и бобовые способны заменить мясо лишь частично. Здесь вступает в игру элементарная арифметика: в мясе содержится 20–40% белка, а в бобовых и овощах — от 3 до 10%. Сопоставимым с мясом количеством белка могут похвастаться разве что орехи и соя. Но содержащийся в них белок усваивается хуже.