Слишком высокая температура в духовке. При низкой температуре в духовке внешний слой бисквита попросту сохнет. При этом внутри теста температура поднимается недостаточно, чтобы тесто начало расширяться. В итоге получается блин.

Рыбники пекли как закрытыми, так и открытыми, они имели треугольную форму, а их отличительной особенностью является начинка из целой — разделанной, но не разрезанной мелкой рыбы или больших кусков крупной.

Пироги могут быть закрытыми и открытыми, а тесто для них может быть дрожжевым, слоеным, песочным. Рыбу для пирогов надо выбирать без мелких костей и с плотным мясом. Наиболее подходящая рыба для пирогов — это судак, налим, палтус, осетр, красная рыба, дорадо, тунец и сардины.

баница, тутманик, зелник, тиквеник, мазник, млин, корница, смидал, сербохорв. гибаница, тиквеник, бурек, баклава, словен. potica, štrukelj). Название *руrоgъ — общее для восточных и западных славян, однако у последних обозначает не печёное, а варёное изделие из теста с начинкой, то есть вареник или пельмень (рус.

Дело в том, что в духовке пироги могут трескаться в тот момент, когда поднимаются. Часто это происходит при избытке соды или разрыхлителя, а также из-за того, что температура в духовке слишком высокая. Это портит внешний вид десерта и часто расстраивает хозяек.