Татарский перемяч и известный в России беляш представляют собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы. Башкирский беляш и татарский перемяч делаются с характерным небольшим отверстием наверху. Иные беляши чаще делают без такого отверстия.

Перемяч — это национальная татарская выпечка. Перемяч — это вкусный, ароматный жаренный на сковороде в масле круглый пирожок. Для приготовления, которого наши кулинары сами замешивают дрожжевое тесто, дают ему настояться и уже потом используют его для приготовления этих сытных пирожков.

В большой сковороде нагрейте растительное масло (беляши должны быть погружены в него примерно на половину высоты). Выложите заготовки из теста и жарьте пирожки на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета (примерно по 7 минут с каждой).

На прожарку наличие отверстия никак не влияет, зато позволяет контролировать количество сока в беляше.

На беляши и жареные пирожки делают мягкое тесто на кисломолочных жидкостях (кефир, ряженка). Если взять обычное дрожжевое тесто, оно по своей структуре более плотное, поэтому при жарке может трескаться.