Кондитерская глазурь — глазурь, состоящая из сахара, какао-продуктов и жира — заменителя масла какао лауринового или нелауринового типа. Сахарная глазурь — глазурь, состоящая из сахара и воды, содержащая не менее 78 % сухих веществ.

Пищевая ценность в 100 г продукта: белки — 6.8 г, углеводы — 63.5 г, жиры -23 г. Энергетическая ценность: 485 ккал.

Какие есть виды кондитерской глазури?

• Черная (классическая): как минимум 25% ее состава – это какао-продукты, в том числе и какао порошок. …
• Шоколадная. …
• Молочная: 15% ее состава – это какао-продукты. …
• Белая: 10% в составе такой глазури должны занимать какао-продукты, и как минимум 15% — молоко. …
• Сахарная.

Сожмите осторожно и с постоянным давлением, чтобы граница была одинаковой ширины по всему периметру . Думайте об этой границе как о рисовании линий ручкой. При желании можно нарисовать внутри печенья — более толстые линии лучше подходят для разделения участков залитой глазури, чем тонкие. Дайте бордюрной глазури немного подсохнуть. Переведено Google (English → русский)·Показать оригиналСкрыть оригинал Squeeze gently and with consistent pressure so the border is the same width all the way around. Think of this border icing like drawing lines with a pen. If desired, you can draw inside the cookie — thicker lines are better than thin lines for separating areas of flooded icing. Allow border icing to dry slightly.

Глазурь: чем она отличается от шоколада Главное отличие глазури от шоколада – отсутствие в ее составе какао-масла (или его присутствие в меньшем количестве). А что вместо него? Другие лауриновые (короткоцепочечные) и нелауриновые (длинноцепочечные) жиры.