По сути, эклеры, профитроли, реглижес, Пари-Брест, Шу — это одно и то же лакомство на базе заварного теста в разных интерпретациях. Эклеры легко узнать по их продолговатой форме, профитроли отличаются своей миниатюрностью.
В переводе с французского «шу» (chou) переводится как «капуста». Оказывается, есть старинный французский рецепт из картофельного пюре со взбитым яйцом, который запекали в виде шариков, отдаленно напоминающих капусту.
Пирожное «Шу»
- Пшеничная мука 200 г
- Вода 180 мл
- Сахар 110 г
- Сливочное масло 100 г
- Куриное яйцо 5 штук
- Соль щепотка
- Яичный белок 2 штуки
- Ванильный сахар по вкусу
История SHU началась с идеи создания яркого непромокаемого плаща. В 2012 году в маленькой студии в Санкт-Петербурге Андрей Кравцов, основатель бренда, вручную сшил первые сто дождевиков, которые заложили основу всех будущих коллекций SHU.
Если не вымешивать, слабый клейковинный каркас в какой-то момент не выдержит сильного натяжения и порвётся. Именно в этом и кроется основная причина, почему заготовки "шу" трескаются или некрасиво разрываются при выпекании. Готовое тесто. Со спатулы свисает вот такой тонкий, почти полупрозрачный кончик.