Сухое молоко Использование молочных продуктов улучшает структуру хлеба, выражающуюся в мягкости и эластичности мякиша (частицы молочного продукта обволакивают частицы крахмала). А молочные белки придают специфическую окраску корочке. Обычно при выпечке хлеба добавляют от 4 до 8% сухого молока (по массе).
Сухое молоко вносит питательный, функциональный и экономический вклад в различные пищевые рецептуры, включая:
- хлебобулочные изделия
- кондитерские изделия
- шоколад
- молочные продукты
- десерты, мороженое
- йогурты
- мясо
- питательные напитки
Берем глубокую миску и кладем нужное количество сухого молока. Из всей воды, которую мы рассчитали по пропорции, наливаем 50 мл. Наваливать необходимо тонкой струйкой и постоянно помешивать, чтобы избежать образования комочков. Затем выливаем оставшуюся воду и также тщательно мешаем наше молоко.
Как развести сухое молоко Порошок смешивают с небольшим количеством теплой кипяченой воды. Чтобы не образовались комочки, смесь нужно хорошо размешивать и вливать тонкой струйкой. После получения однородной массы можно добавить остальную воду и дать настояться примерно 15 минут, чтобы набухли белки.
Молоко сухое: вред и противопоказания непереносимость молочного белка; острый панкреатит; вздутие, метеоризм; некоторые заболевания почек.