Время жарки куриной печени на сковороде в среднем составляет 8-10 минут. В сравнении с другими частями курицы — совсем немного времени. Для приготовления следует взять охлажденную куриную печень. Предварительно вымачивать продукт не нужно, достаточно тщательно промыть проточной водой.

Замачивать куриную печень, как это делают с говяжьей, не нужно. Она и без замачивания выйдет нежной и мягкой.

Исправить вкус можно до приготовления блюда. Сырой субпродукт нужно замочить в молоке. Его просто наливают в миску и полностью погружают печень в жидкость. Замачивают продукт примерно 10-30 мин.

Приправа к куриной печени — чеснок, базилик, петрушка, тимьян, карри. Приправа к свиной печени — черный перец, мускатный орех, паприка, розмарин. Приправа к говяжьей печени — орегано, тимьян, майоран, черный перец. Приправа к печени индейки — базилик, петрушка, тимьян.

Часто печень обваливают в муке для вкуса и защиты от брызг раскаленного масла. Солить мясо лучше в конце готовки, чтобы оно не задубело.