Мо́ле (исп. mole) — острый соус мексиканской кухни из нескольких видов перцев (чили анчо, чили мулата, чили пасилья), а также часто блюда, готовящиеся на основе одноимённого соуса. Слово происходит из ацтекского языка науатль, где «mōlli», означает «соус».

Вид соуса

• перечный;
• чили;
• табаско;
• кисло-сладкий;
• сальса;
• шрирача;
• соевый.

Он имеет богатый, пряный вкус и густую консистенцию, что делает его отличным дополнением к любому блюду в мексиканском стиле. Этот соус можно использовать, и как дополнение к закускам и мясным блюдам, и как основу для супов, и в качестве начинки для тако и энчиладос.

Таба́ско (англ. Tabasco) — торговое наименование острых перечных соусов, сделанных из мякоти перца чили, уксуса и соли.

Острый соус Hellfire Doomed Hot Sauce вправе называться острейшим соусом в линейке компании Hellfire. В его состав входит экстракт острого перца на 6,66 миллионов сковиллей. При тестировании в лаборатории этот соус показал остроту в 2,76 миллионов сковиллей. Употреблять с осторожностью!