Осьминоги молодые в рассоле уже готовы к употреблению. Продукт хорош именно в самостоятельном виде. Можете побаловать себя морским деликатесом за бокалом белого вина. Такая закуска не навредит фигуре и не придаст вам чувство тяжести.

Большой популярностью в мировой кулинарии пользуются маринованные осьминоги (калоризатор). Их можно употреблять как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, добавлять в супы соусы, жарить.

На самом деле я размягчаю осьминога, замораживая его на ночь . Большинство осьминогов, которые вы покупаете, заморожены, поэтому в этом нет необходимости. Но если вам посчастливилось получить свежего осьминога, заморозьте его на ночь или на несколько дней, чтобы разрушить белки и сделать мясо мягче. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original Actually, the way I tenderise octopus is to freeze it overnight. Most octopus you buy come frozen so no need. But if you are lucky enough to get fresh octopus, freezing it overnight or for a few days will break down it's proteins and help tenderise the meat.Jun 29, 2016

Запечатайте и храните в прохладном темном месте не менее 12 часов перед подачей на стол. После открытия храните маринованного осьминога в холодильнике до 1 недели . Чтобы очистить осьминога, отрежьте голову от туловища чуть ниже глаз и выбросьте голову. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original Seal, then store in a cool, dark place for at least 12 hours before serving. Once opened, store the pickled octopus in the refrigerator for up to 1 week. To clean the octopus, cut the head from the body just below the eyes and discard the head.Jun 25, 2015

Нужно ли солить воду при варке осьминога? Воду для варки солить не нужно! Но желательно добавить лавровый лист, перец горошком, половинку лимона или апельсина и все, что обычно добавляете в бульон — как минимум лук, морковь и сельдерей. Готовность проверяют вилкой или шпажкой в самой толстой части щупальца.