Обычно осетины делают супы с рисом или лапшой на курином бульоне, в также курино-сметанный суп, часто встречающийся в местных ресторанах. Но самыми популярными считаются кадуры бас картофима и хъармхуып. Помимо фасоли в суп кладется картофель, репчатый лук и зелень. Делается мясной бульон и добавляется молоко.

Основой кухни является отварное в походном казане мясо чаще говядины, реже баранины, которое приправляется острым сметанным соусом (цахдон, нуры цахдон). Вторым блюдом традиционно считаются пироги (чъиритӕ) с разнообразной начинкой. Далеко за пределами Осетии известен осетинский сыр и осетинское пиво (бӕгӕны).

Традиционные русские блюда

• Русские пельмени Когда вспоминаешь названия русских блюд, пельмени — первое, что приходит на слух. …
• Солянка Это вкусное блюдо готовят на бульоне из мяса, грибов, рыбы. …
• Щи Щи — традиционная русская еда. …
• Окрошка …
• Осетрина …
• Русский борщ …
• Холодец (студень) …
• Блины

Кроме непременных трех пирогов, без которых немыслимо осетинское застолье, в кухне этого народа наиболее любимы блюда из мяса. Это чаще всего баранина или говядина. Меньше едят свинину и птицу.

Когда режется пирог, запрещено вращать блюдо, так как пироги символизируют земные и небесные стихии, которыми «вертеть», то есть, управлять человеку не дано. Не забудьте предложить гостям соусы или добавки к пирогам. Традиционно, к осетинским пирогам подают сметану, томатный соус или просто свежий зелень.