На Байкале запретили лов и продажу омуля, но для туристов все равно продают. Только под видом омуля, продают пелядь.

В пищеварительном тракте омуля обнаружили цисты, содержащие плероцеркоиды – личинки ленточного червя, являющегося возбудителем чаечного дифиллоботриоза. В содержимом желудочно-кишечного тракта обнаружены цестоды – ленточные черви, которые являются причиной протеоцефалеза, гельминтозного заболевания пресноводных рыб.

Его вкус напоминает филе хариуса. Омуль обладает нежным мясом, которое его отличает от других представителей рода сиговых. Однажды попробовав его на вкус, вы сможете с легкостью определить, какую рыбу съели: омуль или подделку.

Небольшие кусочки омуля замораживают и едят в сыром виде, при этом обмакивают в смесь черного перца с солью. Очень вкусно получается омуль холодного и горячего копчения, а также в консервированном виде с томатным соусом и маслом.

В связи с резким снижением популяции омуля, его вылов строго контролируется и торговля им на рынках запрещена. Как ни странно, этот представитель семейства лососевых достаточно привередлив. Его невозможно разводить и выращивать в промышленных масштабах. Из-за высокой цены такого мяса его пытаются заменить подделками.