Тут причин может быть очень много — от неправильного рецепта до недостаточного количества одного из ингридиентов в составе. Самое простое (и это скорее всего поможет) — добавлять больше муки или панировочных сухарей. Больше лейте растительного масла на сковороду, для кабачков это нормально.
Можно приготовить оладьи из кабачков немного другим способом: кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10 минут. Затем слить образовавшуюся жидкость и отжать кабачки. Добавить к кабачкам укроп, чеснок, яйца, соль, перец, муку — перемешать массу и выпекать оладьи.
Что делать, если оладьи из кабачков разваливаются?
- Важно! …
- Добавьте в тесто ещё одно яйцо. …
- Нужно больше крахмала, манки или муки. …
- Используйте тонкую широкую лопатку для переворачивания и снятия кабачковых оладий со сковороды. …
- Выбирайте кабачки посуше. …
- Натирайте кабачки на крупной тёрке.
Это турецкое блюдо называется мюджвер.
Чтобы оладьи из кабачков не получились сырыми, тесто не должно стоять – жарить нужно сразу. Соду или разрыхлитель нужно добавлять обязательно. Нельзя делать тесто очень густым. Слишком много яиц для этого рецепта тоже ни к чему.