Окуней очистить, выпотрошить, вымыть, положить в подготовленный бульон, добавить уксус, соль и варить 10–15 минут до готовности.
Также в основной состав входит практически весь спектр витаминов группы B, холин, витамин A. В волокнах мяса данной рыбы содержится немалое количество фосфора. А вот кальций и, конечно, магний, также имеющиеся в окуне, являются жизненно важным строительным материалом для костей и соединительных тканей организма.
Мясо белое, сочное, нежирное. Вкус насыщенный, без резкого рыбного запаха.
Технология копчения окуня в коптильне
- Промытые тушки укладываем слоями и пересыпаем смесью обильно. …
- Сверху также засыпаем солью и придавливаем гнетом.
- Солим 1-2 дня. …
- Тушки вынимаем и тщательно обтираем полотенцем от слизи.
- Коптим до насыщенного темно-золотистого цвета.
Относительно других видов речных рыб окунь не очень костлявый и покрыт мелкой чешуёй, которую можно не счищать. Хорошо подходит для жарки и запекания. Из него получается отменная уха и рыбные пироги. Диетическое вкусное мясо этой рыбы используют в национальных блюдах финской и итальянской кухонь.