Как засолить огурцы, чтобы хрустели — основные рекомендации Если вы хотите, чтобы огурчики были с хрустом — ищите рецепты, в которых есть листья дуба, вишни или черной смородины. Именно эти ингредиенты придают тот самый хруст. А для чудесного аромата вы можете добавлять травы: укроп с петрушкой, эстрагон или сельдерей.
Рассол для огурцов Мелкие и средние заливают рассолом из расчета 700 г поваренной соли на каждые 10 л воды, а для крупных (длинее 10 сантиметров) берут 800 г соли на 10 л воды. Если огурцы будут храниться в теплом помещении, количество соли увеличивается до 800 -850 г на 10 л воды.
Рассол горячим способом.
- малосольные огурцы в холодном рассоле будут готовы через сутки,
- а огурцы, залитые горячим рассолом, наберут вкус через 5-6 часов.
Уложите укроп, листья и чеснок в банку На дно банки положите по 3 смородиновых и вишневых листа, пару укропных зонтиков. Добавьте лист хрена, 3 зубчика чеснока и половинку перца чили. Если острое не любите, перец не кладите, а чеснока можете брать и больше, его аромат сделает огурцы вкуснее.
Если маринованные огурцы получились горькими, то все из-за сушеных специй. Достаточно популярные и часто используемые добавки, такие как лавровый лист или семена горчицы, могут вызвать горьковатый вкус в маринаде. В частности, наибольшую горечь дают сушеный хрен или укроп.