Чтобы очистить арахис от темной шелухи, его нужно предварительно прогреть в на сковороде или в духовом шкафу (3–5 мин.) и дать остыть. Очищать орехи от шелухи проще, если протирать их между ладонями.
На сковороде Для начала нужно обжарить арахис на сухой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, чтобы орехи равномерно прогревались. Это займет всего несколько минут. Затем дайте им остыть и обработайте руками, слегка сжимая ядра, чтобы оболочка отшелушилась.
Важно помнить, что арахис нужно очищать от шкурки, так как в ней содержится больше всего антинутриентов, которые мешают нашему организму усваивать полезные вещества.
Прогрейте арахис в течение 3-5 минут в микроволновке, заверните в полотенце и пройдитесь по орешкам скалкой — шелуха отстанет. Вариант второй. Раскаленные на сковороде или в духовке орешки, в принципе, сами избавляются от шелухи, останется только немного повозиться руками, перебирая арахис.
Процесс приготовления
- Высыпьте приобретенный арахис в миску, залейте холодной водой и быстро промойте, слейте воду, пока шелуха не вобрала ее в себя. …
- Промокните орехи бумажной салфеткой, удаляя лишнюю влагу. …
- Спустя указанное время выключите технику, перемешайте орехи и еще раз поджарьте арахис в микроволновке 3 минуты.
Время замачивания орехов: Арахис — 7 часов Пекан — 8 часов Грецкий орех — 8 часов